菜市场也有餐厅质感，花小钱嚐职人风味

撰文．摄影｜行遍天下

日式清新风格．市场里也有餐厅质感

黄钧蔚和赖仪莹原是餐厅同事，为了实现开店的理想，两人共同创业，「合掌村」正代表合两人之力，又可以联想到日本的合掌村、连结到日式料理，颇具兴味。带有文青感的小清新暖帘，更在华山市场里显得十分特别，2017年一开业便迅速造成排队人潮。

大部分美食摊在二楼，一楼的合掌村特别显眼

顶级十二贯，铺排开来十分澎湃

「顶级十二贯」是最具人气的招牌料理，在厚实的木板上，十贯握寿司加两道小菜，视味道轻重依序展开，可以一次品嚐到最多的当季鱼鲜，上桌前挥洒上酱汁，更有如作画般神来一笔，让人食指大动。赖仪莹说，来自之前的餐饮训练，摆盘漂亮也是他们所重视的，让客人来到市场吃日式料理也有餐厅级的视觉享受。

三色海景丼有干贝、海胆、鲑鱼和鲑鱼卵，最是丰盛

软丝刺身鲜度十足

短短1年，合掌村就从原本的一个摊位，延伸出养着深海鱼缸的座位区，和增设烤箱的烹调区。设置在两排座位中间的深海鱼缸是个创意发想，不但有水族箱的装饰效果，还可以像台式海产店一样，现点现捉，只是养殖不易，目前以软丝为主。
烤物则是新增加的种类，由于市场内不能使用明火，使得料理受到限制，合掌村在添设了烤箱之后，也新推出盐烤松阪猪、季节烤鱼、安格斯牛小排、鲑鱼头等品项，还没来过或者好一阵子没来的客人，可以来试新菜单啰！

另闢的座位区中间有个深海鱼，除了观赏还可养殖活海鲜

华山市场与其说来採买，不如说是来找美食的地方。除了1楼的合掌村，市场2楼就像是个小型美食街，有知名的阜杭豆浆、丘比早午餐、松鼠Bonbon等，连观光客都慕名而来。

店长瞇一下｜住市场的老猫「丑女」习惯人来人往，一脸淡定。

合掌村
地址｜台北市中正区忠孝东路一段108号(摊号23)
电话｜0976-181-829
网页｜合掌村
时间｜11:30∼14:00、17:00∼19:00(週一休)
价格｜顶级十二贯490元、三色海景丼580元、软丝刺身300元、烤鲑鱼头350元
备注｜所有店家资讯以其官网／粉丝专页公告为主

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